夏天要多吃带苦味的食物，因为夏天气候比较炎热，所以很容易造成心火过旺。而心火过旺就会造成肾气不足，所以适当吃一些带苦味的食物，就能起到很好的去心火，健脾胃，除燥祛湿的作用，所以有夏天吃苦如吃补。而在这些带苦味的食物里面，苦瓜是我们现在最常见的食物了。而且现在是苦瓜大量上市的时候，价格也非常的便宜。夏天多吃苦瓜，2根苦瓜加3鸡蛋，低脂少油更健康，我们家1周吃3次。

苦瓜的热量很低，维生素c含量高，多吃对身体是非常有好处的。平日里，我们的苦瓜通常是用来炒肉，做苦瓜酿等。不过今天要跟大家分享一个苦瓜不一样的做法，非常的简单，能够最大程度地保留苦瓜的营养。而且低脂少油，多吃也不会容易长胖，给家人吃更健康哦。夏天就是要吃点“苦”，如果你也喜欢吃苦瓜，别每次都用炒的，也试试这个方法，爽脆可口，保证端上桌家人都夸你能干。

【凉拌苦瓜鸡蛋】

一，食材：苦瓜2根，鸡蛋3个，小米辣2个，生抽2勺，醋1勺，盐适量，香油少许，食用油少许。

二，凉拌苦瓜鸡蛋的做法：

1.将所有的食材都准备好，苦瓜先用盐搓洗干净表面，然后用清水冲洗干净。先去掉苦瓜的两头，再对半切开，用勺子把里面的籽去掉。起一锅，里面先烧一锅开水，水开后放入1勺盐，少许食用油，接着把苦瓜放进去，焯水1分钟，去掉一些苦瓜的苦味，吃起来口感会更好。焯好水的苦瓜放入凉白开水里面冷却一下，这样苦瓜吃起来更加爽脆。

2.先取一个碗，把三个鸡蛋打入碗里，然后用勺子把蛋黄捞出来放入另外一个碗里。先用筷子把蛋黄搅散备用。再在蛋清里面放入几滴白醋去腥，再放入1勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀备用。起一锅，先把锅烧热，然后刷一层食用油，接着把蛋白液倒入锅里。把它摊成一个薄薄的鸡蛋饼，然后出锅放凉备用。蛋黄液也像蛋白液一样，把它摊成一个薄薄的蛋黄饼，然后出锅放凉备用。

3.苦瓜沥干水后切成薄片放入盆里，鸡蛋饼和蛋黄饼都切成小块，也一起放入盆里备用。

4.现在开始来调味，把小米辣切成圈放进来，半勺盐，1勺醋，2勺生抽，再放入少许香油增香。用筷子搅拌均匀，一道美味的凉拌苦瓜鸡蛋就做好了，这样搭配起来，营养又美味。这样做的苦瓜，最大程度地保留了苦瓜的营养，吃起来脆嫩爽口，略带苦味，不过口感非常的棒哦。

小贴士：

今天给大家分享的这个凉拌苦瓜鸡蛋的做法就结束啦，做法非常的简单，夏天就是要多这样做来吃。夏天爱美的女生也可以多做来吃哦，低脂又少油，多吃也不会容易长胖，反而能起到很好的减脂瘦身的作用。有的朋友喜欢吃苦味的话，也可以不用焯水哦，直接把苦瓜切成薄片，然后用盐腌制一下，再来凉拌就可以了，味道也是非常的爽脆可口。